Möhren-Bananensuppe

Obwohl dieses Rezept ziemlich schlicht und einfach nachzubauen ist, ist’s mal was Anderes als Erbsensuppe oder Linseneintopf. Ich mag ja dezent-exotische Süppchen mit Kokosmilch und Curry ohnehin supergerne, und mit Bananen ist es gleich doppelt lecker.

(Und es sei euch versichert – diese Suppe schmeckt 1000x besser, als sie auf dem miserablen Bild aussieht. In Sachen ‘Rezeptfoto’ ist hier noch enorm viel Luft nach oben.)

Zutaten

1 rote Zwiebel
etwas Kokosöl zum Anbraten
650 g Möhren (geschält gewogen)
1 Knoblauchzehe
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 rote Peperoni
1 TL rote Currypaste
1 TL Salz
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
2 mittelgroße reife Bananen (ca. 220 g ohne Schale)

Zubereitung

Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf in Kokos – oder Butterrapsöl anbraten, bis sie glasig werden. Die Möhren in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Knoblauchzehe schälen, durch die Knobipresse jagen und in den Topf zu den Zwiebeln und Möhren geben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und so lange köcheln, bis die Möhren weich sind (das dauert ca. 25 Minuten).Kokosmilch unterrühren und das Ganze entweder mit dem Pürierstab gründlich durchpürieren oder in den Mixbecher eines leistungsstarken Food-Prozessors (Vitamix) geben und zu einer cremigen, feinen Suppe mixen. Dreimal dürft ihr raten, welche Variante ich bevorzuge…? Na? Klar! Vitamix iss’ King, da wird die Suppe richtig cremig und samtig)  Mit einem Pürierstab geht’s aber auch.

Suppe zurück in den Topf geben (natürlich nur wenn sie vorher in den Mixbecher umgezogen ist – beim Pürieren bleibt sie ja im Topf, iss’ klar…) Peperoni fein hacken und in die Suppe rühren, mit Currypaste, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprika abschmecken. Die  Bananen einmal längs halbieren und in Stücke schneiden, zur Suppe geben und nochmal aufkochen, solange bis die Bananenstücke anfangen ein wenig zu zerfallen (das passiert fixer als man denkt, also brav neben dem Herd stehen bleiben).

Und jetzt ab dafür. In die Teller, auf den Tisch!

Das Rezept füttert 2 Personen als Hauptgericht und macht 4 Esser als Vorspeise satt. Ich finde übrigens, dass die Suppe aufgewärmt nicht so dolle schmeckt, die Bananenstücke bekommen irgendwie eine komische Konsistenz, das fällt dann eher in die Kategorie “Jooo, kann man essen”…wer also auf Vorrat kochen möchte, bereitet am besten nur die Möhrensuppe zu und gibt die Bananen dann immer jeweils frisch beim Aufwärmen dazu.

Wer Chi-Chi mag, kann noch ein paar Bananenscheiben mit Curry bestäuben und kurz scharf anbraten und die Suppe damit und ein paar Spritzern Kokosmilch dekorieren.

Und am Ende noch ein wertvoller Tip – statt Möhren kann auch Kürbis ganz hervorragend für die Suppe verkocht werden.
Dann heißt sie natürlich am Ende “Kürbis-Bananensuppe”.
Logisch.

Immer noch nicht satt?! Dann schau’ doch in den MOHRTOPF – das ist für jeden Hunger was dabei. Vegan und ohne Gedöns!


Du willst “mehr Mohr”? Dann melde dich zum Newsletter an – kost’ nix und ist jederzeit kündbar!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

*