Ginas Kürbis-Apfelpfannkuchen

kuerbisWas der Frühling nicht sät,
kann der Sommer nicht reifen,
der Herbst nicht ernten,
der Winter nicht genießen.
(Johann Gottfried von Herder)

Auf Ginas Facebookseite lachten mich gestern diese herbstlichen Pfannkuchen an und ich musste (mit ganz viel Mundwasser auf der Zunge) umgehend das Rezept dazu erbetteln. Zum Glück ist Gina großzügig und teilt gerne und ganz fix hatte ich es im virtuellen Briefkasten – und fast genauso fix es ist nun auch im Mohrblog gelandet. Auf eure Teller müsst ihr die kleinen Pufferchen allerdings selbst bringen.

An die Pfannen, fertig, los – volle Herbstfruchtkraft voraus!


Zutaten
3 Esslöffel Dinkelmehl
1,5 Esslöffel Quinoa gepufft (ohne Zucker)
eine Messerspitze Backpulver
1 halber Apfel
Kürbis (etwa die Menge eines weiteren halben Apfels)

Pflanzenmilch
Süßungsmittel nach Geschmack

Zubereitung
Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, den Kürbis grob raspeln.

Alle trocknen Zutaten vermischen und soviel Pflanzenmilch zugeben (kann auch gesüsst sein zBp. Hafermilch Vanille), dass es einen dickflüssigen Teig ergibt. Dann die Apfelscheiben oder -stückchen und die Kürbisraspel dazugeben und verrühren. Eine Prise Zimt dazu und je nach Belieben auch Zucker/Sirup/Dattelsüsse dazugeben….Rapsöl in der Pfanne erhitzen und kleine sehr leckere Pfannkuchen backen …

Viel Spass beim Ausprobieren!

Rezept und Foto – Regina Jobelius

Weitere Rezept von Gina im Mohrblog:

Ginas Zucchinipuffer
Ginas früchtige Nuss-Ecken


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