{"id":5137,"date":"2017-08-22T09:17:04","date_gmt":"2017-08-22T07:17:04","guid":{"rendered":"http:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=5137"},"modified":"2023-08-23T06:36:56","modified_gmt":"2023-08-23T04:36:56","slug":"brombeermuffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2017\/08\/22\/brombeermuffins\/","title":{"rendered":"Zitronen-Brombeermuffins"},"content":{"rendered":"\n
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Wenn man t\u00e4glich mit dem Hundetier durchs Umland stromert, entdeckt man mitunter spannende Orte und Pfade, von deren Existenz man in der Pr\u00e4-Hund-\u00c4ra nicht den Hauch einer Ahnung hatte. Das ein paar Schritte feldein neben meinem \u00fcblichen Spazierweg ganze Heerscharen \u00fcppig behangener Brombeerstr\u00e4ucher auf ihre Entdecker warten, habe ich nur durch ein kurzes „Och, gehen wir doch heute mal daher“ erfahren.<\/p>\n\n\n\n

Seitdem pfl\u00fccke ich jeden Morgen flei\u00dfig Beerenobst f\u00fcrs Fr\u00fchst\u00fcck, w\u00e4hrend Heidi Herrlich die \u00f6rtliche Kaninchenpopulation kartographiert. Ein leckeres und spannendes Win\/Win also.<\/p>\n\n\n\n

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ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

270 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Bio-R\u00fcbenzucker (wegen der Regionalit\u00e4t und so. Man kann aber auch schn\u00f6den Rohrzucker verwenden)
10 g Weinsteinbackpulver<\/p>\n\n\n\n

250 ml Hafermilch
75ml Alba-\u00d6l (oder anderes geschmacksneutrales \u00d6l)
1 Fl\u00e4schchen Zitronenaroma (oder abgeriebene Zitronenschale)
eine gute, gro\u00dfe Handvoll Brombeeren (ca. 100 g)<\/p>\n\n\n\n

– ergibt 12 Muffins –<\/p>\n\n\n\n

SO GEHT’S IM TERRORMIX<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und kurz auf Stufe 4 durchr\u00fchren. Dann \u00d6l und Milch zugeben, 10 Sekunden auf Stufe 4 vermixen, Deckel \u00f6ffnen und mit dem Spatel ggf. Mehl von den W\u00e4nden zum Messer schieben und nochmal 10 Sekunden auf Stufe 4 mixen.<\/p>\n\n\n\n

SO GEHT’S IM HANDBETRIEB<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und gr\u00fcndlichen mischen. Die Pflanzenmilch mit dem \u00d6l und dem Zitronenaroma verr\u00fchren, zu der Mehl-Zuckermischung geben und mit dem Handmixer gut verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

UND SO GEHT’S WEITER!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen (kann man nat\u00fcrlich auch direkt zu Beginn machen, aber ich brauche immer so lange f\u00fcrs Teig-Einf\u00fcllen und Beeren-Drapieren, dass der Ofen immer schon hei\u00df ist, bevor die Muffins backfertig sind.)<\/p>\n\n\n\n

Den Teig auf 12 Muffinformen verteilen und die Beeren drauf- und reinsetzen. Selbstverst\u00e4ndlich kann man sich diesen Arbeitschritt sparen und die Beeren gleich mit dem Teig verr\u00fchren, aber hier bin ich ein bisschen „monkig“…jeder Muffin soll am Ende die gleiche Anzahl Brombeeren enthalten. W\u00e4re ja noch sch\u00f6ner, so ein Chaos.<\/p>\n\n\n\n

Wenn alles zur Zufriedenheit arrangiert wurde, d\u00fcrfen die Backwerke in spe in den Ofen wandern und dort ca. 25 Minuten bleiben (St\u00e4bchenprobe, ahoi!)<\/p>\n\n\n\n

Wenn sie dort wieder rauskommen, sofort aus der Backformen nehmen (die Papierf\u00f6rmchen bleiben nat\u00fcrlich dran) und auf einem Rost ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Wer mag, kann sp\u00e4ter noch Puderzucker mit ein wenig Fruchtsaft zu einem rosaroten Zuckergu\u00df verr\u00fchren und die Muffins damit einpinseln. Mir schmecken diese fluffigen kleinen T\u00f6rtchen aber auch mit schn\u00f6dem Puderzucker allerbestens.<\/p>\n\n\n\n

Die Muffins schmecken \u00fcbrigens auch mit Himbeeren ganz k\u00f6stlich. Allerdings m\u00fcssen Heidi und ich wohl noch eine Weile durchs Umfeld stromern, Himbeerhecken habe ich n\u00e4mlich bisher noch keine gefunden. Daf\u00fcr aber Apfelb\u00e4ume. Mohr to come. Da k\u00f6nnt ihr sicher sein.<\/p>\n\n\n\n

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