{"id":6652,"date":"2019-10-21T06:26:41","date_gmt":"2019-10-21T04:26:41","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=6652"},"modified":"2023-11-02T11:11:52","modified_gmt":"2023-11-02T09:11:52","slug":"chilispitzkohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2019\/10\/21\/chilispitzkohl\/","title":{"rendered":"Chili-Spitzkohl mit Vanille. Und Pasta. BASTA!"},"content":{"rendered":"\n

Kohl, bei uns im Rheinland auch besser bekannt als \u201eKappes\u201c, ist ein klassisches Wintergem\u00fcse und hat vollkommen zu Unrecht den Ruf, nur dr\u00f6ge Gerichte hervorbringen zu k\u00f6nnen. Vielen ist Kohl aus Kindertagen nur als zerkochter, leicht miefiger Eintopf oder als Krautwickel in Erinnerung, die mit fettigem Hackfleisch gef\u00fcllt wurden und in brauner So\u00dfe schwammen. Aber bei Licht betrachtet (von dem es zugegebenerma\u00dfen im Winter eh wenig gibt) m\u00fcsste der \u201eKappes\u201c statt Kohl eher COOL hei\u00dfen, denn er ist ein preiswertes, wandlungsf\u00e4higes und n\u00e4hrstoffreiches Supergem\u00fcse. Gerade sein hoher Vitamin-C-Gehalt macht ihn zu einem verl\u00e4sslichen Begleiter in der winterlichen Schnupfennasenzeit. Der Geschmack ist mild und sogar leicht s\u00fc\u00dflich und passt sich ganz bescheiden nahezu jeder Beilage und Zubereitungsform an.

Spitzkohl ist der zarte und gr\u00fcnere Cousin des klassischen Wei\u00dfkohls, und ich m\u00f6chte dieses Gem\u00fcse heute als ratzfatz zubereitete und leckere Beilage zu Pasta vorstellen. Vanille, Chili und Kohl mag vielleicht ein bisschen merkw\u00fcrdig klingen (und dann auch noch zu PASTA?!), aber das Gericht ist unbedingt ’nen Versuch wert und erstaunlich k\u00f6stlich. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kleine rote Zwiebel
\u00bd EL Kokos\u00f6l
1 kleiner Spitzkohl
1 rote Chili
1 Vanilleschote
200 ml Pflanzensahne (mein Favorit: Hafer)
1 kleiner Spritzer Limettensaft (max. 1 halber TL)
etwas Salz <\/p>\n\n\n\n

UND SO WIRD’S GEMACHT!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuerst\nwird die Zwiebel gesch\u00e4lt und gew\u00fcrfelt. Das \u00d6l in einer\n(beschichteten) Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin and\u00fcnsten. Die\nChilischote kleinschneiden, Vanilleschote aufschlitzen und das Mark\nrauskratzen, beides zu den Zwiebeln geben und verr\u00fchren. \n<\/p>\n\n\n\n

Den Kohl in feine Streifen schneiden, zu den vanilligscharfen Zwiebeln geben, kurz mit and\u00fcnsten, mit der Sahne aufgie\u00dfen, Salz und Limettensaft zugeben und das Ganze und ca. 7-10 Minuten zart vor sich hink\u00f6cheln lassen. <\/p>\n\n\n\n

Dazu\npasst Pasta ganz gro\u00dfartig, aber Kartoffeln sind auch ein guter\nBegleiter. \n<\/p>\n\n\n\n

P.S. – Die ‚leere‘ Vanilleschote ist viel zu teuer und lecker, um sie wegzuwerfen. Man k\u00f6nnte sie beispielsweise in St\u00fccke schneiden, in ein Schraubglas geben, mit Zucker bedecken und verschlie\u00dfen. Nach ein paar Wochen hat der Zucker dann ein feines Vanillearoma und kann an nette Menschen verschenkt oder in der kommenden Weihnachtsb\u00e4ckerei verbacken werden. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n
\n
\n
\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>
\n

„VEGAN KOCHEN OHNE GED\u00d6NS“ – Kochbuch Nr. 1 <\/strong>
ISBN:\u00a0978-3769305524
Ein Koch- und Lesebuch mit 40 k\u00f6stlichen Rezepten ohne tierische Zutaten und ohne Firlefanz.
Gibt’s bei BOD<\/a>, Amazon, Thalia, Hugendubel und im Buchladen!
(Und alle so: „YEAH!“<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>
\n

„VEGAN BACKEN OHNE GED\u00d6NS“ – Weihnachtsedition 1<\/strong>
ISBN:\u00a09783757885823
24 einfache, schnelle Rezepte f\u00fcr k\u00f6stliche Pl\u00e4tzchen ohne tierische Zutaten und ohne Firlefanz.
Gibt’s bei BOD<\/a>, Amazon, Thalia, Hugendubel und im Buchladen!
(Und alle so: „YEAH!“<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\n

Du willst „mehr Mohr“? Dann melde dich zum Newsletter an – f\u00fcr umme und jederzeit k\u00fcndbar!
\n \n

<\/div>\n \n\n