Botanisch gesehen geh\u00f6rt Rhabarber zum Gem\u00fcse – und das ist eine wunderbare Legitimation, um ihn auch mal herzhaft zuzubereiten.
Jedes Jahr w\u00e4hrend der Rhabarbersaison habe ich den festen Vorsatz, die sauren St\u00e4ngelchen endlich mal in einem w\u00fcrzigen Gericht zu probieren, beispielsweise als Eintopf oder Rhabarbercurry…und jedes Jahr backe ich immer erst unbek\u00fcmmert und fr\u00f6hlich ein paar Muffins oder Kuchen oder k\u00f6chele s\u00fc\u00dfes Kompott – und ratzfatz ist die Saison vorbei und es war wieder nix mit ’nem deftigen Rhabarberpott.
In diesem Jahr habe ich gleich bei der allerersten Sichtung mit meinen Geiergriffeln zugeschlagen und die erbeuteten Stangen zusammen mit M\u00f6hren, Lauch und Linsen zu einem fr\u00fchlingshaften Currytopf transformiert.
Wem das mit dem Rhabarber im Curry eigent\u00fcmlich vorkommt, dem sei gesagt, dass man das saure Gem\u00fcse nicht besonders stark aus der Rezeptur herausschmeckt. Es sorgt nur f\u00fcr eine dezente fruchtige Note im Pott…und ist wirklich m\u00e4chtig lecker. <\/p>\n\n\n\n
ZUTATEN<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n 2-3 EL geschmacksneutrales Pflanzen\u00f6l (bei mir immer: Alba-\u00d6l) Die o.g. Menge ergibt 2 Portionen – aber mit „reichlich Beilage“ kann man sicher 4 Personen satt und gl\u00fccklich machen <\/p>\n\n\n\n ZUBEREITUNG<\/strong><\/mark><\/p>\n\n\n\n Zuerst den Rhabarber „entfitzeln“, sprich: mit einem scharfen K\u00fcchenmesser das untere Ende der Stange einschneiden und die harten Faser nach oben hin abziehen. Die Rhabarberstangen so sch\u00e4len, bis sich keine F\u00e4den mehr abfitzeln lassen. Dann in kleine St\u00fccke schneiden und bis zur finalen Verkochung beiseite stellen. <\/p>\n\n\n\n Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len, dann die Zwiebel w\u00fcrfeln und den Knoblauch wahlweise durch die Presse jagen oder ebenfalls fein w\u00fcrfeln. EIN<\/span> WORT ZUR SCH\u00c4RFE<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n Ich m\u00f6chte wie immer auch hier erneut betonen, dass ich sehr gerne sehr scharf esse…und mit den o.g. Mengenangaben der Gew\u00fcrze wird das Rhabarbercurry tats\u00e4chlich ziemlich hitzig am Gaumen. Wer in dieser Hinsicht empfindlicher ist oder sch\u00f6nscharf nicht so gerne mag, sollte sich erstmal mit weniger Pfeffer rantasten. <\/p>\n\n\n\n Wenn dir das Rezept geschmeckt hat und du den Mohrblog mit ein bisschen Trinkgeld unterst\u00fctzen m\u00f6chtest – wirf‘ gerne ein paar Taler in den PayPal-Hut! Du willst „mehr Mohr“? Dann melde dich zum Newsletter an – f\u00fcr umme und jederzeit k\u00fcndbar!
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgro\u00dfe M\u00f6hre
1 Stange Lauch
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzk\u00fcmmelsamen
150 g Rhabarber
75 g rote Linsen
1 Dose Tomaten, gest\u00fcckelt
200 ml Hafersahne
1 TL Salz
\u00bd TL Cayennepfeffer
\u00bd TL schwarzer Pfeffer
1 EL gehackter Koriander (hier: aus der Tiefk\u00fchltruhe)<\/p>\n\n\n\n
Die M\u00f6hre sch\u00e4len (bei Biom\u00f6hrchen kann die Schale durchaus dranbleiben) und in dekorative Scheibchen schnitzen. Das \u00d6l in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und M\u00f6hre ein paar Min\u00fctchen darin anschwitzen. Die Kreuzk\u00fcmmelsamen und das Kurkuma zugeben und kurz mit anbraten.
Den Lauch putzen, in Streifen schneiden und ebenfalls in den Topf schubsen. Mit Tomaten und Hafersahne aufkochen und ebenfalls wenige Minuten sanft blubbern lassen. Rhabarberst\u00fccken und Linsen zugeben und so lange k\u00f6cheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken, Koriander unterr\u00fchren – und servieren!
Als Beilage passt Reis ganz hervorragend, aber auch gegen Kartoffeln, Quinoa oder Couscous sollte nix einzuwenden sein. <\/p>\n\n\n\n
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PAYPALME – FRAU MOHR<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n
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