{"id":8200,"date":"2021-06-30T06:22:43","date_gmt":"2021-06-30T04:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=8200"},"modified":"2025-02-08T08:40:13","modified_gmt":"2025-02-08T06:40:13","slug":"veganedonauwelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2021\/06\/30\/veganedonauwelle\/","title":{"rendered":"Vegane Donauwelle – aka „Rheinwelle“"},"content":{"rendered":"\n

An der Zubereitung einer veganen Donauwelle h\u00e4tte ich mir um ein Haar die Z\u00e4hne ausgebissen – egal, welche Rezeptur ich auch ausprobiert und welche zahlreichen K\u00fcchentipps ich auch befolgt habe, es ist mir partout nicht gelungen, eine vegane Buttercreme zu fabrizieren, die NICHT geronnen ist und grisselig geworden ist. <\/mark>

Nachdem ich eigentlich schon das Handtuch und resigniert s\u00e4mtliche Donauwellen-Pl\u00e4ne in die Ecke geworfen habe, fiel mir pl\u00f6tzlich ein altes (und ja, ja…bisher unver\u00f6ffentlichtes , man kommt ja zu nix!) Rezept f\u00fcr eine Zitronenbuttercreme ein, f\u00fcr die ich seinerzeit aus Kokosmilch einen Pudding gekocht und mit Alsan vergesellschaftet habe und eine wunderbar glatte, absolut grisselfreie Creme aufs T\u00f6rtchen streichen konnte. Und sie da – t\u00e4ter\u00e4\u00e4\u00e4\u00e4\u00e4! – es hat geklappt und so konnte ich das Mammutprojekt „Vegane Donauwelle“ endlich zufriedenstellend zum Abschluss und auf die Kaffeetafel bringen. <\/mark>

Und wie das bei Mammutprojekten halt so ist…die sind nicht in K\u00fcrze erkl\u00e4rt, und somit wird auch die entsprechende Rezeptbeschreibung deutlich umfangreicher als gewohnt.
Falls jemand einen Tipp hat, wie der Ablauf \u00fcbersichtlicher beschrieben werden kann…nur her damit!
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EIN PAAR WORTE ZUR TEIGDICKE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mit diesem Rezept wird der Teigboden ein wenig dicker als zumeist \u00fcblich bei einer Donauwelle – deswegen nenne ich sie einfach „Rheinwelle“. \u00c4tsch! Nachdem der Kuchen nun endlich gelungen und sowohl von der Creme- wie auch der Ganachemenge passt, wollte ich nicht dann auch nicht mehr am „winning team“ herumexperimentieren.
Mir schmeckt’s ohnehin super genau so wie es ist. Wer einen d\u00fcnnen Boden haben m\u00f6chte, k\u00f6nnte evtl. einfach noch 2-3 Muffins aus dem Teig backen. <\/mark><\/p>\n\n\n\n

EIN PAAR WEITERE WORTE ZUM ZEITMANAGEMENT<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Normalerweise haue ich meine Kuchen und Gerichte ja immer ratzfatz aus dem \u00c4rmel, in diesem Falle hier kommt man nun leider nicht um mehrere Arbeitschritte herum. Ich teile mir die Produktion meiner veganen Donauwelle einfach in 2 Tage auf – am ersten Tag wird gebacken und Pudding gekocht, am zweiten Tag folgt der Rest. Und eigentlich sieht’s schlimmer aus, als es ist….und lohnt sich! <\/mark>

Ich habe mal versucht, die Arbeitschritte mit verschiedenen Farben ein wenig \u00fcbersichtlicher zu halten – nicht abschrecken lassen, es ist wirklich kein Hexenwerk. Und ich meine…wenn ICH das hinkriege, dann….genau!<\/mark><\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN TEIGBODEN<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n