{"id":9334,"date":"2023-11-04T08:54:59","date_gmt":"2023-11-04T06:54:59","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=9334"},"modified":"2024-12-27T15:54:21","modified_gmt":"2024-12-27T13:54:21","slug":"sultanhupf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2023\/11\/04\/sultanhupf\/","title":{"rendered":"Sultanhupf – ein orientalischer Kuchengenuss"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Gugelhupf ist sowas wie ein „Kollateralnutzen“ der Arbeiten an meinem ersten Pl\u00e4tzchenbackbuch<\/a><\/strong>, <\/em>das soeben erschienen ist (hier bitte ekstatische Schnappatmung und hysterische Schwei\u00dfausbr\u00fcche hindenken…MEIN Buch!). In dem Buch gibt es ein Rezept f\u00fcr „Sultanhupferl“, die K\u00fcrbiskerne, Cranberries und Datteln enthalten. Und weil ich kein Freund von angebrochenen Packungen bin, die am Ende ewig in den hintersten Winkeln des Vorratsschrankes vor sich hind\u00fcmpeln, habe ich den Rest einfach zu einem weihnachtlich duftenden R\u00fchrkuchen in Guglhupf-Form verbacken- dem „Sultanhupf“ n\u00e4mlich. <\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

60 g Datteln
60 g Cranberries
60 g K\u00fcrbiskerne
320 g Dinkelmehl Typ 630
1 P\u00e4ckchen Schokoladenpuddingpulver
160 g Bio-R\u00fcbenzucker
1 T\u00fctchen Bourbon-Vanillezucker (8 g)
1 Prise Salz
1 T\u00fctchen Weinsteinbackpulver (20 g)
300 g Hafermilch
120 g Pflanzen\u00f6l (ich nehme Raps\u00f6l mit Buttergeschmack)<\/p>\n\n\n\n

2 gestr. TL Christstollengew\u00fcrz (oder was man gerade so im Schrank hat…Zimt, Kardamom, Nelke, Muskat…)
1 starker Espresso (optional, siehe im Text unten)
240 g Puckerzucker<\/p>\n\n\n\n

UND SO WIRD’S GEHUPFT…\u00e4hm…GEMACHT!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Backofen auf 180\u00b0C Ober- und Unterhitze einstellen.<\/p>\n\n\n\n

Datteln, Cranberries und K\u00fcrbiskerne mit einem K\u00fcchenhelfer nach Wahl zerh\u00e4ckseln oder – f\u00fcr die Geduldigen – mit einem scharfen Messer mittelfein hacken. 1 EL dieser Mischung beiseite stellen, der ist f\u00fcr die Deko!<\/p>\n\n\n\n

Aus den trockenen Zutaten , \u00d6l und Milch so z\u00fcgig wie m\u00f6glich (wenn man zu lange und \u00fcbergr\u00fcndlich r\u00fchrt, wird der Teig weniger locker und fluffig, also go for it!) mit dem Handmixer einen Teig zusammenr\u00fchren und in eine Guglhupfform mit 23 cm Durchmesser f\u00fcllen. (Gr\u00f6\u00dfere Formen gehen auch, dann wird der Hupf halt etwas flacher…) In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 45 Minuten (St\u00e4bchenprobe!) backen.<\/p>\n\n\n\n

Dann darf der Kuchen ein wenig ausk\u00fchlen und aus der Backform steigen.<\/p>\n\n\n\n

Achtung, der folgende Schritt ist optional!
Ich hatte eh noch ein koffeinhaltiges Hei\u00dfgetr\u00e4nk herumstehen und wollte den Kuchen noch etwas orientalischer und saftiger haben. In meiner landeierigen Vorstellung tut so ein Sultan ja nix Anderes, als den ganzen Tag auf glitzernd bestickten Sofas zu liegen und Mokka aus kleinen T\u00e4sschen zu schl\u00fcrfen.
(Wenn Kinder mitessen oder man keinen Kaffeegeschmack mag, einfach weglassen.)
Also, hier kommt’s: Nach Ende der Backzeit ein paar Mal mit einem langen Holzst\u00e4bchen in den Kuchen pieksen und ca. 2-3 EL H\u00e4lfte Espresso durch die „Pieksl\u00f6cher“ auf das hei\u00dfe Backwerk tr\u00e4ufeln. <\/p>\n\n\n\n

Den Puderzucker mit dem Rest Espresso (oder Wasser, wenn man keinen Kaffee mag) zu einem dicken Gu\u00df verr\u00fchren (ggf. noch etwas Wasser zuf\u00fcgen) und auf dem noch lauwarmen Kuchen verteilen. Mit dem Rest Frucht-Kernmischung bestreuseln, abk\u00fchlen lassen, servieren und lecker finden. <\/p>\n\n\n\n

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„VEGAN KOCHEN OHNE GED\u00d6NS“ – Kochbuch Nr. 1 <\/strong>
ISBN:\u00a0978-3769305524
Ein Koch- und Lesebuch mit 40 k\u00f6stlichen Rezepten ohne tierische Zutaten und ohne Firlefanz.
Gibt’s bei BOD<\/a>, Amazon, Thalia, Hugendubel und im Buchladen!
(Und alle so: „YEAH!“<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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„VEGAN BACKEN OHNE GED\u00d6NS“ – Weihnachtsedition 1<\/strong>
ISBN:\u00a09783757885823
24 einfache, schnelle Rezepte f\u00fcr k\u00f6stliche Pl\u00e4tzchen ohne tierische Zutaten und ohne Firlefanz.
Gibt’s bei BOD<\/a>, Amazon, Thalia, Hugendubel und im Buchladen!
(Und alle so: „YEAH!“<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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