{"id":9396,"date":"2023-12-09T10:45:19","date_gmt":"2023-12-09T08:45:19","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=9396"},"modified":"2023-12-09T10:45:22","modified_gmt":"2023-12-09T08:45:22","slug":"bittersuesser-orangenkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2023\/12\/09\/bittersuesser-orangenkuchen\/","title":{"rendered":"Bitters\u00fc\u00dfer Orangenkuchen"},"content":{"rendered":"\n

Das \u201eBittere\u201c im S\u00fc\u00dfen kommt bei diesem saftigen Kuchen aus den Orangenschalen und ergibt mit der Schokolade und den Gew\u00fcrzen eine ziemlich k\u00f6stliche Geschmackskirmes am Gaumen. Der Kuchen bleibt abgedeckt gut und gerne 3 Tage frisch und lecker \u2013 wenn man es denn so lange aush\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Bio-Orange
170 g Bio-R\u00fcbenzucker
300 g Dinkelmehl Typ 630
1 P\u00e4ckchen Weinsteinbackpulver
1 P\u00e4ckchen Bourbonvanillezucker
250 ml Pflanzenmilch nach Wahl (ich benutze meistens Hafermilch)
125 ml geschmacksneutrales Pflanzen\u00f6l
1 EL Rum
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
1 gestr. TL Zimt
100 g Zartbitter-Schokolade

Zum Aufh\u00fcbschen<\/strong>
150 g Orangenmarmelade (m\u00f6glichst eine Sorte mit Schalenstreifen)
Zartbitterkuvert\u00fcre<\/p>\n\n\n\n

UND LOS GEHT’S!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuerst wird die Orange gesch\u00e4lt. Da gibt es nun zwei M\u00f6glichkeiten \u2013 entweder man versucht ganz vorsichtig mit einem Sparsch\u00e4ler die obere Schale abzufitzeln, ohne die darunterliegende wei\u00dfe Haut mitzunehmen. Oder man benutzt einen sog. \u201eZestenrei\u00dfer\u201c, um eben nur die obere orange Schale in feinen Streifen runterzuschneiden.

Die wei\u00dfe Haut, die unter der Schale der Orange liegt, ist n\u00e4mlich f\u00fcr die Bitterkomponente im Backwerk verantwortlich \u2013 wer das nicht so gerne mag, sollte eben ganz vorsichtig sein beim Sch\u00e4len. Wen man hat einen \u00e4hnlich gelagerten Geschmackssinn hat wie ich \u2013 ich mag n\u00e4mlich gerade das leicht Bittere in Kombination mit dem s\u00fc\u00dfen Kuchen total gerne \u2013 muss man sich viel weniger M\u00fche beim Sch\u00e4len geben, kann der Orange einfach beherzt mit einem Sparsch\u00e4ler zu Leibe r\u00fccken und drauf pfeifen, wenn wei\u00dfe Haut mit im Kuchen landet. T\u00e4ter\u00e4\u00e4\u00e4!<\/p>\n\n\n\n

Bevor die Orange selbst im Kuchen landet, bekommt sie mit einem scharfen Messer dann auch noch den letzten Rest ihres wei\u00dfen Unterhemds vom saftigen Leib geschnitten.<\/p>\n\n\n\n

Orangenschale und Zucker mit einem Hilfsmittel nach Wahl verm\u00f6rsen. Ich lasse das Ganze kurz durch den Terrormix sausen, man kann es aber auch einfach mit einem Foodprozessor nach Wahl oder von Hand m\u00f6rsern. <\/p>\n\n\n\n

Danach in einer Sch\u00fcssel alle trockenen Zutaten (inkl. Orangenzucker und Gew\u00fcrzen) vermischen. Dann wandern Pflanzenmilch, Rum und \u00d6l dazu und werden mit dem Mixer gut verr\u00fchrt. <\/p>\n\n\n\n

Die gesch\u00e4lte Orange „filetieren“, die Filets kleinschneiden und vorsichtig unter den Teig r\u00fchren. Zuletzt die Zartbitter-Schokolade hacken und unter den Teig mischen.<\/p>\n\n\n\n

UND SO GEHT’S WEITER!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 190\u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Springform geben. Ca. 45-50 Minuten backen und \u2013 h\u00f6rt, ihr Kinder! – auf gar keinen Fall entnehmen, bevor nicht die St\u00e4bchenprobe bewiesen hat, dass der Teig auch fein durchgebacken ist. Hach, man kann es ja nicht oft genug sagen, die Kinder h\u00f6ren ja einfach nicht.<\/p>\n\n\n\n

Wenn der Kuchen komplett ausgek\u00fchlt ist, wird die Orangenmarmelade erhitzt, bis sie fl\u00fcssig ist. Das geht am besten in der Mikrowelle, aber nat\u00fcrlich auch auf kleiner Flamme im Kochtopf. Dann wird die Marmelade auf dem Dachplateau des Kuchens (sprich: \u201eoben druff!\u201c) verstrichen. Das Ganze darf dann wieder abk\u00fchlen und wird zu guter Letzt noch mit Zartbitterkuvert\u00fcre-F\u00e4dchen \u00fcberzogen. Wer auf das Marmeladen-Kuvert\u00fcre-Ged\u00f6ns keinen Bock hat, siebt einfach Puderzucker dr\u00fcber (aber unter uns: Mit der saftigen Marmelade und Schokof\u00e4dchen ist es um L\u00e4ngen k\u00f6stlicher!)<\/p>\n\n\n\n

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