{"id":9605,"date":"2024-11-27T21:29:49","date_gmt":"2024-11-27T19:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=9605"},"modified":"2024-11-27T21:29:51","modified_gmt":"2024-11-27T19:29:51","slug":"gochugedoens-sosse-fuer-alle-faelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2024\/11\/27\/gochugedoens-sosse-fuer-alle-faelle\/","title":{"rendered":"Gochuged\u00f6ns-So\u00dfe f\u00fcr alle F\u00e4lle"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-125fe57a6f6bc35a98461f625e1ac843 wp-block-paragraph\">Eigentlich (und grunds\u00e4tzlich und \u00fcberhaupt) habe ich mir ja auf die Futter-Fahne geschrieben, hier nur einfache Gerichte zu pr\u00e4sentieren, deren Zutaten man in jedem Supermarkt ergattern kann (kurz: ohne Ged\u00f6ns). Bei diesem Rezept h\u00e4ngt die Fahne nun allerdings auf Halbmast, denn es enth\u00e4lt Gochujang-Paste. Und die gibt es zumindest in meinen Breitengraden ausschlie\u00dflich im Asia-Markt. In d\u00f6rflicheren Regionen bekommt man sie sogar wom\u00f6glich nur in diesem verr\u00fcckten Internet, von dem immer alle reden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-fa4814c01f5b93f851b988b1e9804aff wp-block-paragraph\">Ha! Verdammisch nochmal! \u201eWasser predigen und Wein saufen, Frau Mohr, wa?!\u201c Ja, ja&#8230;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-96c704db8d4b2b6a78fcfef993d2900c wp-block-paragraph\">Aber wenn man diesen exotischen Kram dann halt einmal in seinen Besitz gebracht hat (\u00fcber welche Umwege auch immer), kann man dann schon eine ganze Weile damit k\u00f6cheln, denn so ein Becherchen enth\u00e4lt stramme 500 g.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-41e5391288bddcc79bc01dde75c3c3ef wp-block-paragraph\">(Zumindest dann, wenn man keinen 250 g-Pott gekauft hat&#8230;\u00e4hem&#8230;iss klar, ne?)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-00d541ea71e91d040301d6992a79aec1 wp-block-paragraph\">Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste, die gleichzeitig scharf und auch etwas s\u00fc\u00dflich schmeckt und sogar ein klitzekleines bisschen gesund ist. Die roten Chilis enthalten Antioxidantien und durch die Fermention bilden sich zudem noch probiotische Bakterien. Darmgesundheit ahoi, sag&#8216; ich da nur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-10571365e5a39c836e25e9156930f409 wp-block-paragraph\">Aber nun zur\u00fcck zur der im Folgenden n\u00e4her beschriebenen So\u00dfe, die f\u00fcr mich ein ziemlich verl\u00e4sslicher Retter in der \u201eWas-soll-ich-heute-blo\u00df-kochen?\u201c-Not ist. Ich habe damit schon Bratkartoffeln \u00fcbergossen, zahlreiche Arten von Gem\u00fcse darin ertr\u00e4nkt und k\u00f6nnte mir auch vorstellen, dass sie (evtl. mit mit ein bisschen Gem\u00fcse oder gebratenen Tofuw\u00fcrfelchen) auch grandios mit Pasta oder Reis abh\u00e4ngen k\u00f6nnte. Die Menge des Rezeptes ergibt ca. 2 Portionen \u2013 so kann man einen Teil der So\u00dfe direkt verspachteln und den Rest in einem Schraubglas im K\u00fchlschrank oder Froster parken und sich damit zu einem sp\u00e4teren Zeitpunkt nonchalant aus etwaiger Hungersnot retten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-c6820f76d69a094c247222e30681f40c wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#cf2d2d24\"><strong>ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 EL ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>120 g Erdnussmus (mit oder ohne Crunch, je nach Gusto)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g Gochujangpaste<\/li>\n\n\n\n<li>1 gestr. TL Chiliflocken (optional, damit wird\u2019s schon ZIEMLICH spicy)<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Sojaso\u00dfe<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL Reisessig<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Agavendicksaft<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Limettensaft<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd TL Ingwerpulver<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd TL Zimt<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 250 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-fefc61c8f398fb306d6c785be05486ac wp-block-paragraph\">zum Aufh\u00fcbschen:<br>die gr\u00fcnen Enden der o.g. Fr\u00fchlingszwiebeln, in Ringe geschnitten<br>ca. 1 El ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, gehackt<br>ein paar Chiliflocken, falls man den scharfen Hals nicht vollkriegt<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-background has-link-color wp-elements-1978a3c88d947608b2a681338bb1db9d wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#cf2d2d24\"><strong>UND SO WIRD&#8217;S GEMACHT!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-0daf2ea7f1b0774c2058ca14cbdaa2ba wp-block-paragraph\">Zuerst werden die Fr\u00fchlingszwiebeln und der Knoblauch kleingeschnibbelt. (Bei den Zwiebelchen verwende ich f\u00fcr die eigentliche So\u00dfe nur den vorderen wei\u00dfen Teil der Stange \u2013 das Gr\u00fcnzeugs vom hinteren Ende bewahre ich auf, um das fertige Gericht sp\u00e4ter damit aufzubrezeln.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-37e28475ac07cbfa0c91ba2341e43043 wp-block-paragraph\">Dann wird das Sesam\u00f6l in einem Topf erhitzt und die Zwiebel- und Knoblauchst\u00fcckchen d\u00fcrfen darin ein brutzeliges T\u00e4nzchen wagen. Dann kommen das Erdnussmus, die Gochujang-Paste und erstmal ca. 50 ml Wasser dazu. Das wird dann h\u00fcbsch flei\u00dfig auf kleiner Flamme ger\u00fchrt, bis sich die beiden Pasten miteinander angefreundet und zu einem s\u00e4migen Brei verbunden haben. Danach d\u00fcrfen die anderen Zutaten in den Topf hopsen, es wird weiterhin eifrig ger\u00fchrt und immer wieder Wasser dazugegeben, bis die gew\u00fcnschte Konsistenz einer dickfl\u00fcssigen So\u00dfe erreicht ist. Bei mir sind das ca. 250 ml, da muss halt jeder schauen wie er oder sie es mag und m\u00f6chte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-a8b0a58df9150ca7a0fa71ace3bedfd8 wp-block-paragraph\">Tja, und jetzt darf man mit diesem leckeren Gebr\u00e4u tun, wonach immer einem der So\u00dfensinn steht. Ich habe heute Tofuw\u00fcrfel, Kichererbsen und Brokkoli in die Pfanne geschubst, leicht angebraten, mit der Gochu-Ged\u00f6ns-So\u00dfe \u00fcbergossen und mit Fr\u00fchlingszwiebeln-Gr\u00fcn und Erdn\u00fcssen best\u00e4ubt. Aber grunds\u00e4tzlich geht nahezu ALLES mit dieser So\u00dfe (au\u00dfer Kuchen und Pudding, vermutlich. Das m\u00fcsste dann halt mal jemand ausprobieren. Ich&#8230;\u00e4hm&#8230;hab&#8216; dazu leider keine Zeit. Muss Buntw\u00e4sche machen. H\u00fcstel.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-5e5df4270388f3ebe2dc01058cb313e8 wp-block-paragraph\">Ach ja, Nachtrag: Mir pers\u00f6nlich schmeckt das Gochuged\u00f6nsgebr\u00e4u auch kalt ganz hervorragend und wird bei n\u00e4chster Gelegenheit als Salatdressing f\u00fcr Gurkensalat getestet. Mit Sesam oder Erdn\u00fcssen als Sahneh\u00e4ubchen kann das eigentlich nur gut werden. (Aber in dieser Hinsicht habe ich mich schon \u00f6fter fies versch\u00e4tzt. Ich werde berichten. Mohr to come!)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-40bedbf9d3ba8ad679a9ee77f1aa1496 wp-block-paragraph\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"&#x1f3a7;\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t1\/1\/16\/1f3a7.png\"> Song dazu: The Meteos \/ Don&#8217;t touch the bang bang fruit <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" height=\"16\" width=\"16\" alt=\"&#x1f3a7;\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t1\/1\/16\/1f3a7.png\"><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-background has-small-font-size wp-block-paragraph\" style=\"background-color:#abb7c230\">Du willst &#8222;mehr Mohr&#8220;? 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