{"id":9663,"date":"2025-02-01T09:07:46","date_gmt":"2025-02-01T07:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/?p=9663"},"modified":"2025-02-01T09:07:50","modified_gmt":"2025-02-01T07:07:50","slug":"apfelstreuselkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielamohr.com\/mohrblog\/2025\/02\/01\/apfelstreuselkuchen\/","title":{"rendered":"Omas Apfel-Streuselkuchen"},"content":{"rendered":"\n

Dieser Apfel-Streuselkuchen weckt die Vorstellung an eine fr\u00f6hliche, dralle Gro\u00dfmutter mit silbernem Dutt, die mit Kittelsch\u00fcrze am gu\u00dfeisernen Herd steht und Kuchen backt, w\u00e4hrend die rotwangigen Enkelkinder auf der Eckbank mit den karierten Sitzkissen ungeduldig hin und her rutschen und darauf warten, das wunderbar duftende Backwerk endlich verschnabulieren zu k\u00f6nnen.

Na gut, in der Realit\u00e4t hat zwar mein ziemlich junger und zudem auch noch m\u00e4nnlicher Kollege Alex diesen Kuchen zum Einstand mit auf die Arbeit gebracht (ohne Kittelsch\u00fcrze, selbstredend), aber das tut der nostalgischen Illusion ja keinen Abbruch. Die Kombination aus knusprigen Streuseln und saftigen \u00c4pfeln hat mich jedenfalls maximalbegeistert. Ich konnte ihm dankenswerterweise das Rezept aus den (weder drallen noch gro\u00dfm\u00fctterlichen) Rippen leiern und – leicht abgewandelt und nat\u00fcrlich grundveganisiert – ist der Streuselkuchen nun in die Riege meiner absoluten Kaffeetafel-Lieblinge aufgestiegen. <\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 g Dinkelmehl Typ 630
170 g Bio-R\u00fcbenzucker
250 g Margarine (am besten Alsan, kalt)
1 P\u00e4ckchen Bourbonvanillezucker
1 P\u00e4ckchen Weinsteinbackpulver
1 TL \u00d6l (am liebsten Raps\u00f6l mit Buttergeschmack)
\u00bd TL Zimt
1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

400 g Apfelmus
4 mittelgro\u00dfe \u00c4pfel (am besten eine feste, s\u00e4uerliche Sorte)
20 g Vanillepuddingpulver (alternativ 15 g Speisest\u00e4rke)
1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
25 g Mandelbl\u00e4ttchen
Zimt<\/p>\n\n\n\n

UND SO WIRD’S GEMACHT!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zuerst werden Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischt, dann wird die kalte Margarine in St\u00fcckchen geschnitten und zusammen mit dem \u00d6l mit den trockenen Zutaten zu einem kr\u00fcmeligen M\u00fcrbteig verknetet. Das geht sowohl mit dem Knethaken des Handmixers wie auch mit dem Terrormix, oder auch mit frisch gewaschenen H\u00e4ndchen. Wichtig ist nur, dass alle Margarinest\u00fcckchen zwar gr\u00fcndlich untergearbeitet werden, der Teig aber nicht l\u00e4nger geknetet wird als n\u00f6tig (sonst wird er zu weich).<\/p>\n\n\n\n

Jetzt k\u00f6nnte man langsam den Backofen auf 180\u00b0C Ober- und Unterhitze einstellen (k\u00f6nnte man nat\u00fcrlich auch schon vorher, ich bin bin beim Kuchenbasteln immer ein wenig langsamer als die Vorheiz-Dauer meines Ofens.)<\/p>\n\n\n\n

Nun ca. 2\/3 des Teiges (also ca. 650 g) auf dem (ausgefetteten oder mit Backpapier\/folie ausgelegten) Boden einer 24 cm-Springform verteilen, festdr\u00fccken und einen kleinen Rand hochziehen. Das Apfelmus mit dem Puddingpulver verr\u00fchren und auf dem Teigboden verteilen. Die \u00c4pfel vom Kerngeh\u00e4use entfernen (wenn es keine Bio-\u00c4pfel sind: sch\u00e4len!), in kleine W\u00fcrfel schneiden und gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Apfelmus verteilen.

Den Rest des Teiges als Streusel \u00fcber der Apfelmischung verkr\u00fcmeln, mit Mandelbl\u00e4ttchen und Zimt bestreuen – und ab in den Ofen mit dem guten St\u00fcck, wo es sich 50-55 Minuten br\u00e4unen darf. <\/p>\n\n\n\n

Ausk\u00fchlen lassen, aus der Form befreien und den wunderbaren Apfel-Streuselkuchen (wie von Omma, nur von Alex) mit verz\u00fccktem Grinsen zum Sonntagskaffee verputzen. <\/p>\n\n\n\n

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