K\u00fcrzlich hat mir eine ADHS-Leidensgenossin, die aktuell wegen Schwangerschaft und Stillzeit keine Medikamente nehmen darf, erz\u00e4hlt, dass sie es geschafft hat, durch eine Ern\u00e4hrungsumstellung ihre Psychokirmes auf ein deutlich ertr\u00e4glicheres Level herunterzuregeln. Ihre ADHS-Symptome kicken nicht mehr ganz so stark und Depressionen sind auch handzahmer geworden.<\/p>\n\n\n\n
Nachdem mir dann noch eine ebenfalls neurodivergente Psychiaterin ans Herz gelegt hat, zumindest mal auf meinen Zuckerkonsum zu achten (im g\u00fcnstigsten Fall auch gleich auf eine proteinreiche, vollwerte Ern\u00e4hrung, aber weniger Zucker w\u00e4r‘ ja schon mal was) und ich dann noch \u00fcber eine spannende Podcast-Folge mit Dr. Riedl zum Thema \u201eEssen f\u00fcr die Psyche\u201c gestollpert und selbige maximalinteressiert verschlungen habe, sehe ich das ganze nun mal als Aufh\u00e4nger, mal wieder etwas motivierter an dem zu schrauben, was bei mir auf dem Teller landet.<\/p>\n\n\n\n
Auch wenn ich inzwischen ein totales K\u00fcchenfaultier geworden bin und mich \u00fcber die Jahre meilenweit von meinem alten veganen Vollwert hinfort entfernt habe… so’n bisschen was geht ja immer.<\/p>\n\n\n\n
Und wenn man \u2013 so wie ich \u2013 ohnehin einige elektronische K\u00fcchenhelfer rumstehen hat, kann man die ja auch eigentlich mal wieder benutzen. Heute habe ich die Helferlein benutzt, um mir einen ziemlich leckeren w\u00fcrzigen Kartoffelklops zu backen, im Rheinland auch als \u201eD\u00f6ppekooche\u201c bekannt. Im klassischen Original enth\u00e4lt dieses Gericht Speck, Wurst und Ei, in meinem Fall kommt R\u00e4uchertofu und Kichererbsenmehl hinein.<\/p>\n\n\n\n
Wer einen Thermomix oder einen \u00e4hnlichen \u00fcberteuerten K\u00fcchenporsche sein eigen nennt, darf sich freuen, dann ist das Dings n\u00e4mlich ziemlich schnell zusammenged\u00e4ngelt. In diesem Fall einfach Kartoffeln (gerne mit Schale), M\u00f6hren und Zwiebel grob zerteilen und zusammen mit den Knoblauchzehen, der Petersilie, Gew\u00fcrzen und Kichererbsenmehl in den Mixtopf schubsen. Auf Stufe 4,5 \u2013 5 ein paar Minuten ordentlich zerh\u00e4ckseln.<\/p>\n\n\n\n
Den R\u00e4uchertofu fein w\u00fcrfeln und untermischen. (Man k\u00f6nnte es auch ganz einfach machen und ihn gleich mit den anderen Zutaten in der K\u00fcchenmaschine zerkleinern, aber ich finde, mit sichtbaren Tofust\u00fcckchen in der Kartoffelmasse hat der D\u00f6ppekooche eine charmantere Struktur.) Wichtig ist au\u00dferdem, wirklich gut und ausreichend zu w\u00fcrzen, eher zuviel als zuwenig. Ich haue tats\u00e4chlich auch mehr Salz in die Masse als angegeben, aber zuviel davon ist der Gesundheit ja nicht so zutr\u00e4glich. Da muss also jeder selbst schauen, wie er das handhabt. <\/p>\n\n\n\n
Und jetzt kommt der zweite K\u00fcchenhelfer zum Einsatz, n\u00e4mlich die Hei\u00dfluftfritte. Ich habe f\u00fcr meinen Airfryer eine antihaftbeschichte Backform in der Gr\u00f6\u00dfe 18 x 18 x 7 cm, und da passt der Kartoffelkerl ganz wunderbar hinein. Mit 2 EL \u00d6l bestreiche ich die Form, f\u00fclle dann die Masse ein, dr\u00fccke sie ein wenig fest und gebe die restlichen 2 EL \u00d6l oben drauf.<\/p>\n\n\n\n
Dann muss der D\u00f6ppekooche in spe noch 60 Minuten bei 200 Grad ge-airfryert werden und fertig ist die gar nicht mal so ganz ungesunde Mahlzeit. Mit ungef\u00e4hr 13 g Protein pro Portion (bei 4 Portionen) ist es zwar nicht unbedingt der Eiwei\u00dfkn\u00fcller schlechthin, aber wenn man z.B. statt klassischem (unges\u00fc\u00dften! Nat\u00fcrlich! Der Zucker, der ZUCKER!) Apfelmus mal ganz unorthodox veganen Kr\u00e4uterquark dazu isst, kann man da noch ein bisschen nachladen.<\/p>\n\n\n\n
Und das Gute ist: Das Ganze ergibt mindestens 2 Portionen, mit etwas Salat als Beilage kann man sogar gut 4 Tage davon essen. Also nur einmal schreddern und f\u00fcr mehrere Tage versorgt sein, da freut sich das K\u00fcchenfaultier!<\/p>\n\n\n\n
Der D\u00f6ppekooche schmeckt zwar auch kalt ganz okayish, aber ich f\u00f6ne mir meine Mahlzeit immer noch kurz im Airfryer etwas hei\u00df, dann knuspert es auch wieder.<\/p>\n\n\n\n
Wenn man weder K\u00fcchenporsche noch Hei\u00dfluftfritte besitzt, muss man das Kartoffel- und Gem\u00fcseged\u00f6ns wohl leider von Hand reiben, da ist der Spa\u00dffaktor wohl eher m\u00e4\u00dfig, -Statt Airfryer kann man wohl auch im Ofen backen.<\/p>\n\n\n\n
Und ja, ich wei\u00df \u2013 in Sachen vorbildlicher ausgewogener Vollwertern\u00e4hrung ist noch Luft nach oben, aber irgendwo muss man ja anfangen.<\/p>\n\n\n\n
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