Bei uns im Rheinland lässt der Frühling gerade sein blaues Band mit Vollgas durch die Lüfte flattern, die Krokusse blühen und die Singvögel plärren aus vollen Hälsen. Zu dieser Lenzlaune passt so ein fluffiger Karottenkuchen doch allerbestens, also an den Ofen, fertig, los!
Hupf-hupf-hurra!
ZUTATEN
200 g Karotten
100 g gemahlene Haselnüsse
300 g Dinkelmehl Typ 630
130 Bio-Rübenzucker *)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
je 1/2 TL gem. Nelke u. Zimt
260 g Pflanzenmilch
60 g geschmacksneutrales Pflanzenöl
170 g Puderzucker
4 EL Möhrensaft (oder Wasser, oder Zitronensaft, oder, oder…)
ein Händchenvoll gehackte Haselnüsse
*) mit dieser Menge wird der Möhrenhupf nur „moderat süß“…wer auf zuckersüße Backwerke steht, sollte die Zuckermenge ein wenig erhöhen.
UND SO WIRD’S GEMACHT
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze einstellen.
Die Möhren so fein wie möglich raspeln, danach mit allen weiteren trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Milch und Öl zugeben und ein, zwei, drei, im Sauseschritt zügig zu einem Teig verrühren (nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen „klätschig“, wirklich nur fix solange bis alles vermischt ist)
Eine Guglhupfform fetten und mit (Panier-)Mehl ausstreuen (oder nach persönlicher Vorliebe behandeln, damit der Teig nicht klebt…Backspray o.ä.) und für ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen verfrachten.
Wenn die (unbedingt notwendige, da jeder Ofen anders heizt und backt) Stäbchenprobe ein klares „Jetzt aber RAUS mit dem Kuchen!“ anzeigt, darf der Möhrenhupf noch ca. 10 Minuten entspannen und sich danach vorsichtig von der Backform trennen.
Wenn der Hupf komplett ausgekühlt ist, kann er nach Gusto noch mit einem Zuckergußgewand bekleidet, mit gehackten Haselnüssen bestreut und kaffeetafelfein gemacht werden.
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