Chili-Knöpfchen

So sehr ich es auch liebe, mich zur Weihnachtszeit fröhlich kauend durch ein buntes Sortiment verschiedenster Plätzchen zu pflügen, so sehr sind mir aufwändige Keks-Produktionsorgien zuwider. Ausstechen, formen, frickeln, hier eine zarte Marmeladenfüllung, dort eine kleine Nuss-Intarsienarbeit…dazu fehlen mir nicht nur Bastel-Talent, sondern auch Geduld.

Vor einiger Zeit habe ich Mürbteig für mich entdeckt und zu meinem Lieblingsplätzchenteig gekürt. Hier muss man einfach nur Mehl, Zucker und Margarine zusammendängeln, eine Weile kühl stellen und kann dann ohne Ausrollen, Ausstechen oder sonstiges Gedöns mächtig leckere Backwerke zaubern.
Mit verschiedenen Aromen, Formen und Glasuren kann man so aus einem einzigen Teig unzählige Keks-Varianten hexen. Der Teig lässt sich ganz prima vorbereiten und kann gut und gerne mehrere Tage im Kühlschrank verbringen (je länger, desto zarter und mürber werden die Plätzchen) und sogar eingefroren werden.

Heute wird es ein klitzekleines bisschen spicy in der heimischen Backstube….

Ja, ja, ich weiß….die Kombination von Chili und Schokolade ist ja soooo Neunziger, total out und hat den Charme einer Mutter-Beimer-Kittelschürze. Aber – ich mag’s…man muss ja nicht immer und überall ein Trendsetter sein. Die verwendete Menge Cayenne-Pfeffer sorgt übrigens nur für einen klitzekleinen Gaumenkitzel im Abgang und sollte so auch bei zungenempfindlichen Schärfe-Sissis für süße Begeisterung sorgen. Wer es schärfer mag, haut einfach mehr Chili in den Teig.

CHILI-KNÖPFCHEN

380 g Dinkelmehl Typ 630
250 g Margarine *)
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 gestr. TL Cayenne-Pfeffer
2 EL Kakaopulver
optional: Zartbitterkuvertüre

ergibt ca. 66 Plätzchen

*) ich verbacke immer die Marke “Alsan” und hab’ damit beste Ergebnisse. Gemäß dem “Never-Change-a-Winning-Team”-Prinzip habe ich noch keine andere Margarine ausprobiert und weiß demnach nicht, ob die Kekse damit genauso gut werden….wer’s wissen will, muss es selbst ausprobieren.

SO GEHT’S IM TERRORMIX

Mehl, Zucker, Kakao, Pfeffer und Salz in den Mixtopf geben. Die Margarine in Stücke schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und 25 Sekunden auf Stufe 4 durchrödeln lassen.

SO GEHT’S IM HANDBETRIEB

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, kalte Margarine in Stückchen zugeben und alles
ratzfatz mit Knethaken des Handmixers (oder den – gründlichen gewaschenen – Händen) zu einem schnieken Mürbteig verkneten.

(Bei Mürbteig sollte man nicht allzu exzessiv rühren und kneten – “so zügig wie möglich arbeiten” ist angesagt.)

UND SO GEHT’S WEITER….

Den Teig zu 2 Rollen formen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank schnarchen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech einfetten oder mit bevorzugtem Anti-Haft-Material auslegen. Die Teigrollen in Scheiben schneiden (ca. 10-11 g Teig), kurz durchkneten, zu kleinen Kugeln formen und aufs Backblech parken.

Nun geht’s für ca. 15 Minuten in den Ofen. Die fertigen Kekse sind im heißen Zustand ziemlich brüchig – also erstmal ein wenig auskühlen lassen, bevor sie aufs Rost zum Auskühlen wandern.

Wer mag, kann die fertigen Knöpfchen noch mit Zartbitterkuvertüre aufhübschen und mit einer Prise Cayenne-Pfeffer aufschärfen.

Die Chili-Knöpfchen sind übrigens auch in meinem Backbüchlein…und 23 weitere leckere Plätzchen noch gleich dazu:

“VEGAN BACKEN OHNE GEDÖNS” – Weihnachtsedition 1
ISBN: 9783757885823
24 einfache, schnelle Rezepte für köstliche Plätzchen ohne tierische Zutaten und ohne Firlefanz, zusammengefasst in einem niedlichen kleinen Rezeptbüchlein!
Gibt’s bei BOD, Amazon, Thalia, Hugendubel und im Buchladen!
(Und alle so: “YEAH!”